Portugisiska Pastéis de nata
Vi vill nu dela med oss av ett fint recept på den goda mandel- och vaniljkakan vi så gärna beställer när vi är på visit i vackra Portugal. Det sägs att varje bageri och varje familj har sitt eget hemliga recept på dessa utsökta bakverk. Här delar vi med oss a vårt. Varsågod!
Du behöver följande ingredienser:
En rulle färdig smördeg, ca 250 gram (för 12 bakverk.)
Till den goda vaniljfyllningen behövs:
1 vaniljstång, som du skrapar vaniljfrön ur
6 dl mjölk
½ dl maisenamjöl
1 dl strösocker
1 tsk kanel
1 dl mandelmjöl
5 äggulor
1 -2 tsk florsocker, att pudra över de färdiga bakverken
12 muffinsformar
Hetta upp mjölken tillsammans med vaniljen varligt och försiktigt och rör samtidigt ned majsenamjölet under ständig omrörning. Mjölken ska bli lite tjockare efterhand. Rör sedan i sockret och mandelmjölet och sist kanelen. Vispa om ordentligt. Ställ åt sidan och när mjölkblandningen svalnat något – då rör du ned äggulorna en i taget under ständig omrörning med visp.
Förvärm nu ugnen till 225 grader. Tag fram muffinsformarna och ställ dessa på en plåt. Kavla ut smördegen. Använd gärna ett glas för att måtta ut de rundlar som ska fylla varje muffinsform med en lagom bit. Tryck så ut dessa bitar i muffinsformarna noggrant runt om. Picka varje form lite med en gaffel, så att kakorna behåller sin form vid bakningen. Häll sedan vaniljsmet i varje form och baka kakorna i ca 20 minuter, tills bakverken får en gyllene och fin yta.
När bakverken har svalnat något pudras florsockret över. Dessa bakverk smakar ljuvligt gott när de är nygräddade. Bjud in dina vänner, de kommer att bli så förtjusta!